Le restaurant Bots & Pots à Zagreb utilise des robots Gammachef pour cuisiner les plats du menu du jour tels que les risottos, pâtes et ragoûts. Les machines gèrent les doses, les mélangent et cuisent les ingrédients sans l’intervention des chefs cuisiniers.
Bots & Pots : des automates derrière les fourneaux
Le restaurant Bots & Pots, situé à Zagreb, se présente comme le tout premier au monde dont tous les plats sont composés de manière autonome, ou presque, par des robots signés GammaChef. Cette prouesse technologique est rendue possible grâce à la startup éponyme, également originaire de Zagreb. Grâce à leur expertise, ces appareils de cuisine sont capables de concocter une grande variété de plats gastronomiques avec une qualité et une précision inégalées. Les chefs cuisiniers à Bots & Pots peuvent ainsi se consacrer entièrement à la conception du menu du jour et à la création de nouvelles recettes, tandis que les machines s’occupent de la préparation et de la cuisson des repas.
Des robots innovants pour une expérience culinaire homogène et personnalisée
Les robots de Gammachef sont une innovation technologique majeure dans l’industrie de la restauration. Chez Bots & Pots, ils sont capables de préparer différents types de plats, du plus simple au plus sophistiqué, à partir d’une programmation de recettes spécifiques. Les ingrédients sont placés dans des compartiments distincts, et les machines se chargent de les sélectionner, de les doser avec précision, de les assaisonner avec justesse, de les mélanger et de les cuire avec une grande maîtrise.
Grâce des dosages exacts, cette méthode de préparation garantit une régularité dans la composition des recettes et permet d’offrir une expérience culinaire inédite. Un autre avantage majeur de ce robot intelligent et multifonction est de garantir des repas parfaitement identiques, à chaque service et à chaque jour, en termes de proportion, de texture et de goût. C’est là où les chefs cuisiniers peuvent parfois se tromper, car trop fatigué ou absorbé par plusieurs commandes en même temps. En outre, la programmation des recettes peut être adaptée en fonction des goûts et des préférences de chaque client, offrant ainsi une expérience sur mesure et personnalisée aux clients de Bots & Pots.
Les machines de Gammachef, de véritables cuistots du monde
Comme Bots & Pots propose une carte des plus variées pour satisfaire tous les goûts. Les clients peuvent déguster des préparations culinaires tels que des tortillas de chili con carne, un curry rouge thaïlandais épicé, des pâtes aux crevettes et aux courgettes, des gnocchis au poulet et aux truffes, ou encore une salade de saison. Le tout est cuisiné de manière autonome par les appareils culinaires signés GammaChef. Ces derniers se présentent comme de véritables cuistots polyvalents, capables de réaliser toutes sortes de recettes occidentales comme orientales.
Les chefs cuisiniers automatisés prennent aussi congé
Il est important de noter que Bots & Pots n’est ouvert que du lundi au samedi, car les robots, comme les chefs cuisiniers, ont besoin d’un jour de repos pour maintenir leur efficacité et leur précision. Comme tout autre appareil électronique et intelligent, ils s’usent avec le temps. Il est donc logique qu’ils se reposent pour qu’un puisse effectuer quelques entretiens et maintenances. Il faut cependant souligner que malgré cette fermeture hebdomadaire, le restaurant attire de nombreux clients, fascinés par la technologie innovante qui se cache derrière chaque plat.
Il n’y a pas qu’à Zagreb que la cuisine s’automatise
La montée en puissance des robots culinaires est un phénomène qui se confirme de plus en plus, un peu partout, en dehors de Zagreb. En effet, des inventions comme Cook-e, un robot de cuisine capable de doser, découper, mélanger et cuire des ingrédients pour préparer des recettes savoureuses en un temps record, sont des exemples concrets de cette évolution. Ce robot français a été présenté à Viva Technology en 2021, suscitant un grand intérêt parmi les visiteurs de l’événement. Cook-e illustre bien la capacité des appareils à cuisiner des recettes simples et rapides comme chez Bots & Pots, offrant ainsi une solution pratique pour les consommateurs pressés. Ces machines peuvent rapidement préparer des plats de qualité avec une précision infaillible, évitant les erreurs de dosage ou de cuisson que pourrait commettre un humain.
Ces appareils de robotique peuvent réaliser d’autres plats que ceux du menu du jour
Le recours au robot cuiseur dans l’industrie de la restauration ne se limite pas seulement aux restaurants sophistiqués pour la préparation de leur menu du jour, mais s’étend également aux fast-foods et aux chaînes de restauration rapide. C’est par exemple le cas de Pazzi, le robot pizzaiolo qui est capable de pétrir la pâte, d’étaler la sauce et les ingrédients, puis de cuire la pizza. Malgré la fermeture des deux restaurants qui l’utilisaient, l’expérience a montré que la technologie pouvait remplacer avantageusement les pizzaiolos humains dans certaines tâches. Un autre exemple est celui d’un fast-food américain, où un bras robotisé prépare des frites en continu avec justesse et rapidité.
Envie de plus de news croquants ? Abonnez-vous à votre site d’information vidéo, Buzz No Limit.
Avec ETX / DailyUp
