Dans le domaine de la restauration, l’intelligence artificielle (IA) et l’automatisation des tâches ne visent pas à remplacer les professionnels. Cette innovation high-tech se présente plutôt comme une opportunité pour les restaurateurs d’adapter leurs offres aux préférences des clients.
Vers une restauration 2.0 : comment l’automation redéfinit les rôles en cuisine
La restauration est en train d’embrasser l’ère de l’automation grâce à l’intelligence artificielle. Des prouesses technologiques telles que des robots de cuisine qui préparent les frites ou des ordinateurs qui dictent les recettes pour atteindre la perfection culinaire des grands chefs sont déjà une réalité. Le secteur prend cette tendance au sérieux, conscient de son potentiel. Selon un rapport exhaustif du célèbre cabinet de conseil McKinsey, jusqu’à 70 % des fonctions dans un restaurant pourraient être automatisées grâce à des robots et d’autres équipements technologiques.
Cette révolution promet de libérer le personnel de cuisine des tâches répétitives et chronophages, leur permettant ainsi de se concentrer sur des aspects plus créatifs et interactifs de l’expérience culinaire. La restauration s’ouvre ainsi à une nouvelle époque où la symbiose entre l’homme et la machine fait naître des opportunités passionnantes pour l’industrie et les consommateurs.
Taux d’informatisation à 78 % : quand l’IA générative révolutionne tous les domaines
Il est essentiel de faire une distinction entre l’IA générative et les autres applications technologiques. La première, regroupant les solutions telles que le célèbre ChatGPT, devrait impliquer un taux d’automatisation des tâches atteignant les 78 %, comme le suggère le rapport qui a analysé pas moins de 63 scénarios professionnels. Selon cette étude approfondie, l’IA pourrait contribuer à une augmentation spectaculaire du produit intérieur brut (PIB) mondial, passant de 2 600 milliards à 4 400 milliards de dollars.
Bien que nous ayons l’habitude d’associer cet algorithme ultra-performant à l’accélération des tâches dans des professions intellectuelles telles que le journalisme ou l’enseignement. Il est important de noter que même les métiers de service, comme la restauration, ne sont pas exempts de son utilisation.
L’automatisation des tâches se généralise pour améliorer les interactions avec les clients
Initialement, l’intelligence artificielle est souvent associée à l’automatisation des tâches fastidieuses. Aux États-Unis, la chaîne de restauration rapide Wendy’s a d’ailleurs entrepris des expérimentations pour améliorer la gestion des commandes personnalisées prises aux bornes de commande au service drive, étant donné le nombre croissant de consommateurs exigeant des adaptations dans les recettes de burgers.
Dans le même registre, chez Wingstop, cette technologie révolutionnaire suscite beaucoup d’attention, alimentant un assistant virtuel prenant en charge les commandes téléphoniques, aussi bien en anglais qu’en espagnol. Ces exemples illustrent comment l’automatisation des tâches, grâce à l’intelligence artificielle, s’implante progressivement dans l’industrie de la restauration, améliorant l’efficacité et la satisfaction des clients.
Les nouvelles attributions de l’intelligence artificielle : adapter les menus aux tendances actuelles
Contrairement à de nombreux autres secteurs, l’industrie de la restauration peut bénéficier de manière significative de l’intelligence artificielle générative pour améliorer sa productivité dans des domaines distincts de la cuisine. Il est essentiel de souligner que les serveurs et les chefs ne sont pas menacés d’être remplacés par la machine. Au contraire, cette technologie peut être envisagée comme un moyen de créer des menus qui s’alignent davantage sur les tendances culinaires actuelles. Le raisonnement artificiel devient ainsi un outil complémentaire permettant d’optimiser la conception d’une carte qui répond aux attentes des clients, tout en préservant le rôle central des professionnels de la restauration dans la préparation des plats et le service aux convives.
Quand l’innovation high-tech transforme le marketing des restaurants
En substance, une telle innovation high-tech offre la possibilité de déchiffrer les ingrédients qui captivent actuellement les consommateurs ainsi que sur les recettes les plus populaires. De plus, cette technologie peut être utilisée pour adapter les cartes des restaurants en fonction des préférences gustatives des clients. Les restaurateurs devraient donc considérer l’IA générative comme un outil essentiel pour optimiser leur visibilité et la façon dont ils se présentent au public.
En Californie, cette avancée technologique est déjà mise à profit par SOCi, une start-up qui intègre ChatGPT dans son logiciel de marketing, permettant ainsi aux restaurateurs d’automatiser les réponses aux avis des clients publiés sur Internet. Grâce à cette prouesse technologique, les professionnels de la restauration peuvent améliorer leur réputation en ligne et renforcer leur relation avec la clientèle.
Avec ETX / DailyUp
